Бизнес-план кафе здорового питания

Как открыть кафе здорового питания – предварительный этап

Кафе правильного питания — заведение общепита, которое построено на принципах полезности. Основное меню такого кафе включает в себя блюда, приготовленные из натуральных продуктов. Способы кулинарной обработки при этом безвредны для человеческого организма, например, блюда на пару или запеченные.

Открытие такого кафе особенно актуально в современном мире, когда тренд на здоровый образ жизни начинает осознаваться как реальная польза для тела и духа человека. Давайте рассмотрим, чем же так привлекательно правильное питание.

Концепция бизнеса и целевая аудитория

Цель данного бизнес-плана – открытие службы доставки полезной еды в городе с населением от 500 тыс. человек.

Мода на спорт и здоровый образ жизни появилась в начале нового тысячелетия. Сначала она возникла в США, а затем распространилась по всему миру. В Россию эта тенденция пришла с запозданием в сравнении с Европой. Причины этого – нестабильная экономическая обстановка и кризисы.

Сейчас, когда россияне массово начали следить за своим здоровьем, бизнес на полезном питании стал одной из наиболее актуальных и востребованных ниш.

В крупных городах это направление особенно популярно, потому что найти там здоровую и полезную пищу сложнее, чем в провинции.

Это обусловило возникновение магазинов полезных продуктов, ресторанов здорового питания и доставки полезной пищи. Бизнес по доставке здорового питания – самый востребованный, этот рынок только развивается и практически не освоен.

Растущий спрос на услугу дает предпринимателю возможность создать бизнес с минимальными рисками, практически без конкуренции.

Бизнес-план кафе здорового питания

Целевая аудитория включает:

  • офисных работников;
  • спортсменов;
  • предпринимателей;
  • всех, кто следит за своим здоровьем.

Пол и возраст целевой аудитории – мужчины и женщины от 20 лет. Наиболее платежеспособные сегменты – мужчины и женщины от 27 до 45 лет.

Плюсы правильного питания

Люди переходят на правильное питание, видя в нем ряд преимуществ для своего физического здоровья.

Качество потребляемой нами пищи, отражается на нашей коже. Сухость, высыпания — часто результат неправильного питания. При сбалансированном рационе кожа очищается и приобретает здоровый оттенок.

Тяжелая и вредная пища часто провоцирует сонливость и упадок сил. Правильное питание, напротив, повышает уровень энергии и способствует ощущению легкости.

В основе стройного подтянутого тела лежит правильное питание. Чтобы тело оставалось в тонусе, а проблема лишнего веса не беспокоила, достаточно исключить “гастрономический мусор” из своего рациона.

Правильное питание помогает избежать проблем со здоровьем и минимизировать риск возникновения серьезных заболеваний. Оно способствует поддержанию нормального уровня холестерина и кровяного давления.

Крепкое здоровье ведет к качественной и долгой жизни.

Возможные форматы ведения бизнеса по доставке здоровой пищи

Доставка здоровой пищи – бизнес, который можно приспособить к потребностям местного рынка. Возможны разные варианты организации такого предприятия:

  1. Открыть кухню и готовить блюда самостоятельно. Требует немалых вложений, времени и сил. Однако доходность от такого бизнеса выше, потому что он зарабатывает не только на доставке, но и на продаже еды.
  2. Заключить договоры с местными ресторанами. Можно создать отдельное меню или доставлять блюда, которые уже есть в ассортименте выбранного общепита.
  3. Организовать доставку экологически чистых продуктов. Такой формат популярен в США. Клиент заказывает нужные ему продукты и готовит себе еду самостоятельно.

По мере расширения бизнеса можно добавлять и другие форматы доставки, адаптированные под потребности местного рынка.

Определившись с тематикой будущего заведения, нужно выбрать его формат. Здесь все зависит от личных предпочтений и объема финансовых средств, которые вы готовы инвестировать в заведение. Два основных формата, которые можно выбрать для своего будущего заведения: бар и кафе.

Фитнес-бар — заведение, которое специализируется на вкусных и полезных напитках. Размер помещения может быть относительно небольшим. Основной акцент делается на напитках, поэтому из еды могут быть предложены сэндвичи, орехи, десерты, — все, что можно отнести к легкому перекусу.

Как правило, в таких барах предлагаются напитки навынос. Они востребованы среди тех, кто хочет забежать за любимым пп-коктейлем по пути на работу или учебу. Фитнес-бар выбирают и те, кто предпочитает посидеть за чашкой ароматного напитка или перекусить чем-нибудь полезным.

Фитнес-кафе — заведение, в меню которого содержатся только полезные продукты, полностью отвечающие принципам правильного питания. Оно отличается от фитнес-бара тем, что здесь акцент делается на кухне, а напитки идут в качестве дополнения к еде.

Этот формат заведения требует более крупных инвестиций, а также помещения с большей площадью нежели у бара, так как подразумевает полноценную кухню. Блюда должны соответствовать всем стандартам качества, а в составлении меню, как правило, участвует сертифицированный нутрициолог-диетолог.

Рентабельность кафе здорового питания

Бизнес-план кафе здорового питания

Такой бизнес рассматривается предпринимателями как прибыльный. И не случайно. Рентабельность заведения правильного питания составляет примерно 30-35%.

То есть, за год своей работы кафе обеспечит в среднем 30 коп. выручки с каждого вложенного рубля всех совокупных затрат, включая текущие расходы.

Другими словами, прибыль кафе правильного питания, полученная за 12 месяцев, в три раза окупит первоначальную сумму инвестиций.

Если учесть все расходы, а также суметь предугадать желания ваших клиентов, при благоприятных условиях такое кафе окупится через полтора-два года.

Посмотрите небольшое видео по теме, которое, быть может, развеет ваши сомнения. Это реальный опыт молодого предпринимателя, ныне — шеф-повара и соучредителя кафе здорового питания «Омега 3».

Бонус: План правильного питания

В начале статьи вы могли прочесть о пользе здоровой пищи. В качестве обещанного бонуса мы даем вам приблизительный план правильного питания, составленный опытными диетологами.

Бизнес-план кафе здорового питания

Вы можете смело воспользоваться им при желании.

Прием пищи/день Завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Яйцо, овощи, зеленый чай Цельнозерновой хлеб, отварная курица, салат, отвар шиповника Тушеные овощи, отварное яйцо, чай с мятой Творог
Вторник Овсяная каша, фрукт. Зеленый чай Суп-пюре, паровые котлеты. Вода без газа Брокколи, запеченная с сыром. Морс Кефир
Среда Тушеные овощи, яблоко, цикорий Запеченное мясо, овощной салат. Свежевыжатый сок Творог, овощной сок Йогурт
Четверг Овсяная каша, яйцо, чай Запеченная курица, цельнозерновые макароны, морс Паровые котлеты, вареная брокколи, вода без газа Фрукт
Пятница Тост с сыром и лососем, яблоко, чай Чечевичный суп, овощи, свежевыжатый сок Творог, банан, морс Кефир
Суббота Омлет, фрукт, цикорий Крем-суп,тушеные кабачки с баклажанами, морс Яйцо, фрукт, чай Творог
Воскресенье Каша, яйцо, морс Запеченная курица с картофелем, овощной салат, вода без газа Овощной салат, паровые котлеты, чай Яблоко

Обратите внимание на количество приемов пищи: оптимально 4-х разовое питание. Распределите завтрак, обед, полдник и ужин так, чтобы давать вашему желудку время для отдыха — не менее 3-4х часов.

Заключение

Кафе правильного питания, имеет свои преимущества и недостатки. С одной стороны, оно показывает высокую рентабельность, поддерживается веяниями моды и трендов на здоровый образ жизни, при благоприятном раскладе быстро окупается (полтора-два года). С другой стороны, требует больших вложений (около 2 млн. рублей) и входит в довольно узкую нишу.

Если вы располагаете большим стартовым капиталом, то вам стоит узнать, как открыть ресторан правильного питания. Ведь среди жителей мегаполисов здоровое питание особенно популярно у людей привилегированного класса.

Если, напротив, вы не имеете достаточные финансовые ресурсы, то рекомендуем обратить свое внимание на формат фитнес-бара. Он не требует крупных стартовых инвестиций и более прост в реализации.

Желаем вам успехов в любом выбранном направлении!

Зарегистрируйся на бесплатный марафон

Как создать пассивный доход за 4 дня

Марафон на котором вы создадите пассивный доход в прямом эфире с нуля и узнаете конкретные стратегии инвестирования в квартиры, дома, гаражи, автомобили и даже доходные сайты

Начать

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт про здоровье
Adblock detector