Меню диеты 5-го стола на неделю. Рецепты блюд на каждый день

Диета стол №5: таблица запрещенных продуктов

Сейчас сеть пестрит новомодными монодиетами с многообещающими результатами, а диетические столы разработанные институтами питания несправедливо позабыты. При этом женщины забывают, что полнота и лишний вес в большинстве случаев это не избыток калорий, а следствие хронических заболеваний.

Итак, диета стол №5 показана не только больным в стадии обострения, но и как оздоровительное питание, которого можно придерживаться на протяжении всей жизни! Помните, при диете стол № 5 необходимо выпивать до 2-х литров воды каждый день, а также дробить питание на 5-6 раз.

Список запрещенных продуктов

Соления Пирожки и все виды жареного теста Кукурузная каша Грибы
Копчения Все виды печенья, кроме галетного Сало Бобовые
Все виды маринадов Гусятину Бульоны Овощи с острым вкусом
Продукты в маринаде Утку Шпик Редис и редька
Консервы Потроха: почки, печень Жирные сорта речной рыбы Чеснок
Жирные виды мяса Колбасы (допускается домашняя колбаса с нежирных сортов, не копченная, не жаренная) Сельдь Лук и зеленый лук
Жирная пища Жирные сорта рыбы Сардина и скумбрия Ограничить крахмалистые овощи (картофель и т.д.)
Острые приправы Соленая, маринованная, копченая рыба Тунец Квашеная капуста, сырая капуста
Острая пища (перец и т.д.) Жирное молоко (можно обезжиренное) Мойва Маргарин
Рожь и продукты содержащие ее Крепкий чай (можно разбавленный) Лосось Пальмовые масла
Соль более чем 5 г в день Перловка Сом Животный жир
Свежий хлеб Пшено Все виды икры Все виды жирной кисломолочной продукции
Все виды сдобы Ячка Супы на мясном или рыбном бульоне Кофе
Слоеное тесто Кукуруза Кислые супы (с щавелем и т.д.) Кислые смузи и соки

Как видите запрещенных продуктов очень много, а поэтому регулировать питание необходимо довольно тщательно. Это не значит, что навсегда требуется отказаться от этих продуктов, но в первые два-три месяца категорически нельзя есть запрещенные продукты, а потом изредка позволять себе одну порцию запрещенного продукта раз в 3-4 недели, чередуя периодически.

Меню диеты 5-го стола на неделю. Рецепты блюд на каждый день

Предлагаем по нескольку вариантов блюд разрешенных во время диеты, чтобы вы могли составлять самостоятельно вкусное и разнообразное меню.

Таблица ингредиентов, которые можно использовать во время диеты стол 5, довольно разнообразна. Не стоит думать, что придерживаясь определенных правил питания, придется голодать или недоедать. Выбрать можно из большого количества ингредиентов, а их сочетание позволит питаться довольно разнообразно.

Специалисты выделяют несколько подтипов диеты 5, и обозначают их буквами. Каждая из них соответствует определенной рекомендации по меню на каждый день по диете стол 5. При хроническом гепатите нужно придерживаться основного алгоритма питания диеты 5, а при острой форме – № 5А.

Меню по диете стол номер 5А позволяет максимально разгрузить печень. Она назначается при остром холецистите и циррозе печени в развернутой форме.

Основу рациона5A составляют:

  • Супы слизистой консистенции, сваренные на чистой воде или водном растворе молока, что благоприятным образом действует на весь ЖКТ;
  • Каши из круп;
  • Пропеченные яблоки на десерт или полдник;
  • Соки, сделанные из овощей, указанных в столбце разрешенных продуктов по диете стол 5.

Все это позволяет улучшить рацион и добиться грамотного сочетания микроэлементов и витаминов, необходимых для «починки» поврежденных болезнью гепатоцитов.

К примеру, выпечка белковых десертов – это довольно быстро и удобно: белок хорошо взбивается с небольшим добавлением сахара и выдавливается порционно на противень, получаются красивые и воздушные безе, которые не вредят печени.

Сейчас на выручку хозяйке приходят пароварки и мультиварки, которые позволяют создавать кулинарные шедевры, не прикладывая серьезных усилий, и соблюдая точное меню по диете 5.

Меню диеты 5-го стола на неделю. Рецепты блюд на каждый день

Отлично разнообразить меню на каждый день поможет морковь. Ее легко добавлять, как в десерты, так и в разные запекаемые массы: смеси из творога и протертой на терке морковки – идеальное сочетание для любого желудка. Даже гурман оценит такие старания!

Продукт Одобрено
по диете стол 5
Запрещено
к употреблению по диете 5
Суп Вегетарианские супы, с нашинкованным или протертым картофелем, брусочками
кабачка, тыквы, моркови. Можно добавить дополнительный вкус в такой суп при
помощи: манной, овсяной, гречневой крупы, риса, вермишели и столовую ложку
сметаны или сливочного масла.
Фруктовый суп из разрешенных по диете 5 стол, указанных в данной
таблице ингредиентов.
Супы, где вместо воды используется нежирное молоко. Борщ, щи,
свекольник только без мясного бульона.
Бульоны, которые изготовлены на основе мяса, рыбе и грибах.
Окрошка в любом виде, особенно кефирная и на квасе.
Крупа Крупы с хорошими показателями вязкости – гречка, овес, геркулес,
манка, мюсли, рис, как на воде, так и на молоке, лен.
 
Бобовые во всем своем многообразии. Перловая, кукурузная и ячневая
каша. Семя кунжута.
Мясо Цыпленок, индейка, перепел без кожи.
Филе говядины, телятина, крольчатина.
Молочные сосиски.
Печень, почки, говяжий язык, колбасные изделия, сало, утиное, гусиное
мясо, консервы (тушенка), потроха.
Рыба Наименее жирные виды – хек, судак, минтай, тунец, треска, лосось
дважды в неделю.
Морепродукты – устрицы, мидии, кальмары, креветки.
Жирные виды – скумбрия, сом, севрюга, угорь, форель.
Смеси из морепродуктов, крабовые палочки, икра, рыба в консервах,
соленая, копченая, суши, роллы.
Овощи Кабачок, картофель, тыква, морковь, свекла, брокколи, сельдерей – в
отваренном виде, в них содержится большое количество крахмала, что полезно
при диете пятый стол.
Огуречная и смесь из авокадо – в свежем состоянии.
Морская капуста (ламинария), сладкий болгарский перец, но немного, из-за
грубой кожуры.
Все виды крестоцветных (капуста), шпинат, щавель, листья салата,
чеснок, лук, томат (и в виде пасты), редис, редька, спаржевые, бобовые,
включая арахис, любые соленья и маринады, грибы.
Ягоды и фрукты Яблоки (некислые сорта), банан (не больше 1 в день), гранат,
чернослив. Сухофрукты – папайя, дыня, курага и привычные, в виде компотов,
суфле, желе.
В сыром виде можно очень немного ананасов и дыни положить в салатную
смесь.
Орехи, семечки, кроме льняных, ягоды и фрукты в сыром формате, корень
имбиря, виноград, цитрусовые.
Хлебобулочные изделия Хлебцы, на которых есть надпись «диетические», галеты, сухарики без
приправ.
Хлеб из ржи, отрубей, пшеницы (но не высшего сорта).
Печенье – сухое, крекерное. Бисквит.
Вчерашние хлебные изделия.
Свежевыпеченный хлеб, слоеное тесто, сдоба.
Сухари с добавками, которые не одобрены по диете пятого стола.
Прожаренные пирожки, пончики, беляши, блины, самса.
Молочные продукты Молоко с небольшим содержанием жиров не более 5%, около 1 стакана в
день.
Кефир, сметана, простокваша, йогурт с низким процентом жирности.
Творожные продукты в форме пропекаемой в духовке массы, можно просто
смешать творог и сметану.
Твердые сыры, фета – только несколько кусочков 1-2 раза в неделю.
Соленые сорта сыров похожих на брынзу.
Сывороточный продукт, ряженка и сливки (особенно с большим
содержанием жира).
Яйцо Различные виды омлетов, но только из белков и с одобренными согласно
диете 5 по Певзнеру специями.
Желток возможно кушать, но только 0,5 в сутки.
Яичница, иные готовые блюда из яйца с присутствием желтка.
Масло Сливочное масло до 30 гр.
Растительные масла, прошедшие рафинацию, особенно хорошо подходит льняное
масло, но до 15 гр. и в форме добавки в готовые блюда. Маслом из оливок не
стоит злоупотреблять.
Растительные масла не прошедшие процесс очистки (рафинирования),
кулинарные жиры, все виды сала.
Десертные изделия Мед (самый сладкий продукт пчеловодства), варенье, конфитюр, повидло,
пастила, мармелад, зефирное печенье, конфеты, главное, чтобы в них
отсутствовало какао.
Если в десерте содержатся какао бобы, то оно не разрешается к употреблению
(к примеру шоколад).
Халвичный продукт, пирожные с добавлением крема, мороженное (оно
делается из жирного молока), жевательная резинка, батончики с основой из
кунжутного семени, мюслей, поп-корн, нуга, щербетная смесь.
Напитки Черный чай, морс, компот или кисель из ягод и фруктов, которые можно использовать
в меню диеты 5 стол.
Витаминами поможет насытить организм отвар из шиповника – хороший
способ залить плоды кипятком в термосе и настаивать всю ночь.
Настой аптечной ромашки и отруби улучшают все процессы ЖКТ.
Зеленый чай, каркаде, разнообразные напитки, содержащие избыток газов
(кола, спрайт), какао, кофе, цикорий, трава спорыша, стевия, готовые соки из
пакетов, напитки со льдом или охлажденные.
Специи, приправы и соусы Сливочный, сметанный, молочный, соевый (немного), поджарка муки в
соус исключена.
Петрушка, укроп, корица, ванилин.
Кетчуп, даже из сладкого перца, похожий на лечо, томатный соус,
магазинный майонезный соус, уксусная эссенция, хрен, горчичные смеси,
чесночные заготовки, все консервированное, даже домашнего изготовления.
  • Супы готовят только на овощных бульонах с добавлением круп, вермишели и овощей. Можно готовить борщи и щи, молочные и фруктовые супы. Овощи для заправки супов поджаривать нельзя.
  • Хлеб пшеничный (мука I и II сорта), при хорошей переносимости — ржаной хлеб. Чтобы не допускать вздутия кишечника хлеб нужно есть несвежий. Рацион расширяют введением сухого бисквита, выпечных несдобных изделий с мясом, творогом, яблоками и нежирного печенья.
  • Используют нежирную говядину, телятину, кролика, курицу. Их можно отваривать и после этого запекать, подавать куском или рублеными.
  • Какую рыбу можно употреблять? Разрешена нежирная рыба (треска, путассу, судак, навага, минтай, щука, сазан, хек), можно делать салаты из вареных морепродуктов и рыбу, фаршированную овощами.
  • Рыбные блюда подаются в отварном и запеченном виде.
  • Рекомендуются яйца — омлеты или всмятку. Желтки ограничиваются или исключаются при ЖКБ.
  • Салат из свежих овощей

    Салат из свежих овощей

    Молочные продукты только нежирные: кефир, ацидофилин, простокваша. Молоко, поскольку оно плохо переносится, добавляют только в блюда. Можно полужирный творог в натуральном виде и в составе запеканок.

  • Сметана разрешается в виде приправы к блюдам. Сливочное (растительное) масло вводят в блюдо в натуральном виде.
  • Можно есть любые крупы в виде каш, как добавку в супы и запеканки.
  • Овощи употребляют в запеченном, отварном и тушеном виде (исключаются щавель, редис, шпинат, редька, грибы, чеснок). Можно делать салат из свежих овощей с маслом и винегреты. Допускается некислая квашеная капуста, пюре из зеленого горошка, кабачковая икра, рагу из овощей. Из пряностей допускаются укроп и петрушка.
  • К любым мясным и овощным блюдам можно готовить сметанные, овощные и молочные соусы, с ними разрешено и запекание.
  • Фрукты и ягоды должны быть некислыми, их употребляют в свежем виде и в виде компотов и киселей.
  • Из сладостей разрешены мармелад, карамель (не шоколадная), мед, варенье. Сахар заменяют ксилитом (частично).
  • Рекомендуются напитки: столовая вода без газа, некрепкий чай, овощные соки, отвар отрубей, настой шиповника.

Когда назначают стол №5

Ограничения диеты №5 позволяют облегчить работу печени и желчевыводящей системы. При этом диетическое питание стимулирует выработку желчи и предотвращает образование камней в желчном пузыре.

Диета 5 стол назначается при таких болезнях желудочно-кишечного тракта:

  • печени (гепатиты, цирроз);
  • желчного пузыря (холецистит, камни в пузыре);
  • поджелудочной железы (панкреатит);
  • желудка (гастродуоденит).

Также необходимо использовать рецепты стола номер 5 после хирургического удаления желчного пузыря. В данном случае диета направлена на то, чтобы устранить возможный застой желчи в желчных путях.

Диета стол №5: мясные блюда

В этом разделе мы приведем несколько вариантов первых блюд, для вкусного и полезного питания на диете стол №5.

Наливаем в кастрюлю 2 литра воды и кладем 1 среднюю картошину, порезанную мелко, 2 моркови, порезанные мелко, несколько сладких перцев без сердцевины и небольшую головку брокколи. Добавить на кончике ножа соли и 1 лавровый лист.

Варить до готовности всех овощей. Перебить блендером до однородной массы. Подавать с мелкими сухариками без приправ с зеленью укропа и петрушки.

Суп-пюре с гренками
Суп-пюре с гренками

Летний и легкий суп, который добавит разнообразия в меню на диете стола №5. Средний цуккини помыть, срезать кожуру и порезать кубиками. Положить в утятницу и добавить ложку растительного подсолнечного масла. Тушить 3 минуты.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и отправить к цуккини. Тушить еще 3 минуты. Картошину очистить, мелко нарезать и отварить до готовности. Перелить в утятницу. Добавьте соль на кончике ножа и лаврового листа.

Дайте закипеть, если необходимо, добавьте воды и перекипятите. Посыпьте зеленью и через минуту выключите готовый суп. Перед подачей в каждую тарелку добавьте 2 столовые ложки свежего морковного сока.

Суп с цуккини
Суп с цуккини
  • Борщ диетический для стола №5

Кто сказал, что борщ на диете стол №5 недостижимая мечта? Вы можете баловать себя диетическим борщом раз в неделю (так как тут присутствует капуста).

Итак, на 3 литра борща чистим, моем, режем 1 картошину средних размеров. Отправляем в кастрюлю с 2 литрами воды. Чистим свеклу и морковь по 2 шт. —  средних размеров. Отправляем измельчить на терку и засыпаем в уже кипящую воду.

Если есть, чистим и измельчаем сладкий перец и тоже отправляем в борщ. Варим до готовности всех ингредиентов. Подготавливаем: 100 грамм нашинкованной капусты, и пучок измельченного укропа с петрушкой.

Как только овощи сварились — засыпаем капусту и зелень, добавляем столовую ложку томатной пасты (сок томата нельзя, так как кислый), чайную ложку сахара и соль на кончике ножа. Даем прокипеть 3 минуты и подаем. Можно кушать со столовой ложкой обезжиренной сметаны.

Любите окрошку? Конечно же, диетическая будет отличаться, но очень хороша, так как помогает улучшить пищеварение, и наполняет организм витаминами и микроэлементами.

  • Отвариваем одну картофелину и морковь. Измельчаем кубиками;
  • Нарезаем 5 листов салата, пучок укропа и петрушки; можно добавить руколлы и несколько листьев фенхеля;
  • Нарезаем один белок отварного яйца без желтка;
  • Добавляем нарезанный свежий огурец (можно несколько);
  • Измельчаем 150 грамм отварной куриной грудинки;
  • Заливаем обезжиренным кефиром.

Помните, такая окрошка должна податься в течение 30 минут после приготовления. На диете стол №5 показана только свежеприготовленная еда.

Диетическая окрошка
Диетическая окрошка

Вкус детства можно вспомнить во время приготовления молочного супа для диетического меню.

  • Отвариваем гречневую кашу (полстакана) без соли и масла на воде;
  • Заливаем в кастрюлю литр обезжиренного молока;
  • Добавляем отваренную кашу и размешиваем;
  • Добавляем 2 ложки столовые сахара и пакетик ванильного сахара;
  • После закипания варим несколько минут и подаем на стол. Подаем теплым.

И это лишь малая часть первых блюд, которые можно на диете стол №5.

Молочный суп
Молочный суп

Говоря про диету стол №5 немаловажно обратить внимание на мясные блюда, так как привычные колбаса и мясо тут не подходят. Помните, что в столе № 5 допускаются нежирные сорта мяса, но только измельченные, так как органам тяжело переварить крупные куски жесткого мяса.

Для начала ставим в пароварке воду. Добавляем в нее перец горошек, лавровый лист, немного соли, по желанию любимых трав (розмарин, фенхель и т.д.). Они дадут насыщенный вкус при отваривании на пару.

Куриная грудка на пару
Куриная грудинка на пару

Порезать грудинку соломкой размером 1*1*4 см. Выложить в пароварку и готовить в течение 20 минут. Подавать горячим.

Нам потребуется 500 г фарша. Это может быть куриный с грудинки, телячий, говяжий, индюшиный фарш или из кролика. Также кабачок средних размеров, белок нескольких яиц, сухари, молоко и соль.

Все пропускаем через мясорубку, добавляем белок яйца и даем фаршу постоять в холодильнике 2-3 часа (чтобы сухари разошлись в фарше). Формируем котлетки и отправляем в пароварку на 15-20 минут или до готовности.

Котлеты на пару
Котлеты на пару

Для биточков нам потребуется:

  • Фарш 250 г.;
  • Морковь 100 г.;
  • Манка 50 г.;
  • Молоко 15 г.;
  • Яйцо куриное белок 1 шт.

Сформировать биточки и приготовить на пару, также можно запечь таким образом: 10 минут запекать, потом залить на 1/3 водой и тушить в духовке 20 минут.

  • Капустно-куриная запеканка

Меню диеты 5-го стола на неделю. Рецепты блюд на каждый день

Готовится просто, но потребуется некоторое время:

  • Отварить 0.5 кг грудинки и измельчить блендером или на мясорубке;
  • Нашинковать капусту белокочанную (1 кг) и залить кипятком на 2-3 минуты. Слить воду;
  • Смешать мясо, капусту, 3 ложки манки, 2 белка яйца, 100 г. молока и 30 г масла, залить в противень;
  • Смазать сверху обезжиренной сметаной и поставить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Вкусно и подходит к практически любому гарниру. Итак, нам потребуется:

  • 500 грамм нежирного фарша;
  • 200 грамм риса;
  • 3 морковины средние;
  • Корень петрушки;
  • 2 белка яйца;
  • Соль;
  • Сухари.

Рис отварить 5 минут и поставить в горячей воде на 15 минут. Мясо, морковь и корень петрушки перекрутить на мясорубке. Добавить рис, откинутый на дуршлаге, белок яйца, соль и сухари, которые будут связующим, а также впитают всю лишнюю жидкость. Дать постоять в холодильнике 30 минут, чтобы сухари разошлись и напитались.

Тефтели с рисом
Тефтели с рисом

Сформировать тефтели и выложить на противень. Запечь 10 минут на 180 градусах и залить томатным соусом (томатная паста, вода, соль, сахар), тушить до готовности в духовом шкафу. По окончании достать с духовки и посыпать зеленью.

Из допустимых ингредиентов вполне можно приготовить вкусные и безвредные блюда на каждый день.

Диета стол номер 5 по Певзнеру значительно облегчает жизнь пациентам, ведь зная меню на неделю, достаточно только вникнуть в рацион и приготовить блюда. Ведь не секрет, что питание влияет на общее самочувствие человека. При правильно подобранном рационе при болезнях, выздоровление наступит быстрее, а также улучшится самочувствие пациента.

  • желчнокаменная болезнь;
  • хронические гепатиты (после периода обострения);
  • хронические холециститы и холециститы при выздоровлении;
  • цирроз печени (при отсутствии недостаточности функции);
  • острые гепатиты в период выздоровления;
  • если нет выраженной патологии кишечника.

Считается, что диета по Певзнеру 5 – это максимально щадящий рацион, который способствует быстрому восстановлению работы печени. В тоже время нормализуется деятельность желчных путей.

Смысл питания прост – в организм должны попадать в нормальном количестве белки и углеводы, а количество жиров несколько снижается.

Вы можете подобрать подходящую для себя диету, изучив меню для других столов по Певзнеру.

  • небольшое уменьшение белков (до 80 гр.) и углеводов (до 400 гр.);
  • ограничить количество жиров в меню (до 80-90 гр.);
  • жидкость минимум 1,5 — 2 литра;
  • соли не более 10 г.;
  • энергетическая ценность в день — 2400 — 2800 ккал.
  • способ приготовления блюд: варка, запекание, иногда – тушение. Нужно протирать овощи, богатые клетчаткой. Жилистое мясо — мелко рубить. Жарить нельзя;
  • употребляемые блюда не должны быть слишком холодными и слишком горячими;
  • противопоказано употреблять продукты, содержащие в больших количествах пурины и щавелевую кислоту;
  • исключить продукты, которые вызывают вздутие кишечника, содержат грубую клетчатку.

Такое питание хорошо и быстро сказывается на работе печени. Поэтому лечебное питание 5 стола часто назначается при восстановлении после оперативного вмешательства. Наркоз – это сильный удар по печени, поэтому ей нужна помощь для выведения всех токсинов и нормализации своей работы.

Стол номер 5, как и любая другая диета по Певзнеру, содержит перечень продуктов — что можно, а что нельзя употреблять в пищу.

Несмотря на то, что многие продукты и способы их приготовления запрещены правилами стола номер 5, питание при этом можно сделать вкусным и разнообразным. При болезнях печени и желчного пузыря разрешено употреблять овощные и мясные рагу, нежирные виды мяса и рыбы, крупы, а также многие виды фруктов и десертов.

Меню диета №5 на неделю (Режим питания)

Питание на пятой диете является дробным и подразумевает, как минимум, 5 приемов пищи небольшими порциями (до 350 гр.).

Из рациона исключают продукты, негативно влияющие на работу ЖКТ и выделительной системы, а именно:

  • острое;
  • соленое;
  • копченое;
  • жаренное;
  • мясные и рыбные полуфабрикаты;
  • фаст-фуд;
  • алкоголь.

По правилам диеты 5, следует отдавать предпочтение таким рецептам, в которых используются тушение, варка и запекание блюд.

Суп-пюре с гренками

Ниже приводится примерное меню диетического Стола номер 5. Соблюдение его необходимо в течение 1,5 лет.

Следите за тем, чтобы рацион на каждый день включал чередование белковых блюд (яйца, творог, говядина, рыба, курица, индейка) и крупяных. Применяйте разнообразные способы их приготовления, которые предусматривает Диета 5 стол.

Меню на неделю можно видоизменять по своим предпочтениям, не выходя за пределы разрешенных продуктов.

На ночь рекомендованы кисломолочные напитки, а молоко присутствует как добавка в кашах и чае.

  • цирроз;
  • гепатит;
  • камни в желчевыводящем органе;
  • гастродуоденит;
  • панкреатит;
  • холецистит.

Подобное питание необходимо больным после операции по удалению желчного пузыря.

  • Из меню исключают копчености, соленья, острые и жирные блюда.
  • Запрещено есть фастфуд, пить этанолсодержащие напитки.
  • Допустимо употреблять овощи, мясо без жира, рыбу, злаки, а также фрукты и творог.
  • Нельзя есть блюда слишком горячими.
  • Пересаливать пищу не положено.

Способы приготовления – бланшировка, тушение, на пару, запекание.

Овощной суп – 8 простых и диетических рецептов

Суп-пюре с гренками
Суп-пюре с гренками

Диета №5 назначается при гепатитах и холециститах, протекающих в острой форме, а также при циррозе печени и желчнокаменной болезни.

Цель такого питания заключается в улучшении желчеотделения и в нормализации функций печени. Основу рациона должны составить полезные и сбалансированные супы.

Мы подготовили для вас 8 рецептов вкусных и полезных супов, которые можно готовить во время лечебной диеты №5. Приятного аппетита!

В советскую эпоху в нашей стране питанию больных уделялось особое внимание. Поэтому, чтобы в медицинских учреждениях пациенты быстрее могли пойти на поправку, для них создали специальные типы диет.

Достаточно известной среди них является стол номер 5, который представляет собой особую систему питания, предназначенную для людей, которым была проведена операция на печени, поджелудочной или желчном пузыре.

В наши дни перейти на диету стол номер 5 может каждый взрослый и ребенок, однако особенно она востребована среди людей, основой рациона которых является маложирная и обезжиренная пища.

Обычно врачи прописывают диету номер пять людям, которым поставлен диагноз холецистит, желчекаменная болезнь, разные виды гепатитов, цирроз и прочие недуги, сопровождающиеся нарушением усвоением жиров или имеющие другие веские основания для исключения из рациона жирной пищи.

Особых ограничений в отношении углеводов и белков в рамках этой диеты не предусмотрено. Что касается жиров, то они обязательно должны присутствовать, но в минимальном количестве.

Основу рациона этой диеты должны составлять следующие продукты:

  • клетчатка (фрукты, овощи);
  • нежирная рыба;
  • птица;
  • мясо;
  • творог;
  • соя;
  • жидкости.

Особое внимание во время диеты необходимо уделить жидкостям, под которыми понимаются самые разные виды:

  • компоты из традиционной смеси сухофруктов;
  • кисели;
  • супы-пюре;
  • неплотные мясные паштеты.

Какое блюдо ассоциируется у Вас со здоровым питанием? У меня – овощной суп. Вот, где возможности приготовления безграничны! Можно фантазировать с цветом и вкусом! Угодить любым предпочтениям!

Они понравятся, как взрослым, так и детям. Супы могут быть на мясном бульоне или постными, подойдут как для любителей вегетарианской кухни, так и при соблюдении христианского поста. Могут быть жидкими и прозрачными или густыми, кремообразными (суп-пюре), легкими и диетическими или острыми, насыщенными и питательными.

Диета 15 стол: что можно, что нельзя - таблица

Вариантов приготовления овощных супов существует огромное множество. Можно использовать, как свежие, так и замороженные продукты.

Чем больше различных овощей сочетается в одном блюде, тем оно богаче своим вкусом, ароматом и полезными свойствами.

Картошечка, лучок, перчик, кабачок, морковь, разные виды капусты, горошек, кукуруза, зелень – и это далеко не полный список ингредиентов, которые используются для создания таких супчиков – ярких и сытных.

Сегодня хочу представить вам 8 рецептов овощного супа. Простота исполнения, доступность продуктов и неожиданные новые решения – привлекательные стороны этого блюда. Пользуйтесь готовыми идеями, а также придумывайте, добавляйте что-то свое! Выбор всегда за вами! Готовьте с удовольствием! И будьте здоровы!

Рисовая запеканка

Диетические блюда 5 стол, рецепты с фото которых помогут понять, как их правильно готовить, могут быть невероятно вкусными, сладкими и воздушными. Например, рисовая запеканка. Для ее приготовления потребуется стакан риса, 200 грамм творога, 3 яйца, 3 яблока, горсть изюма, два стакана молока, 2 столовых ложки сахара, столовая ложка сметаны.

Меню диеты 5-го стола на неделю. Рецепты блюд на каждый день

Соедините молоко со стаканом воды и отварите рис в этой смеси до готовности. Перетрите творог через сито, чтобы он стал нежным и воздушным. Взбейте яйца с сахаром. Промойте яблоки, очистите их, нарежьте кубиками. С риса слейте жидкость и дайте ему остыть. Затем добавьте творог, изюм, яблоки и смесь яиц и сахара.

Компот

Тут все очень просто: варите сладкие фрукты в кипятке в течение 10 минут и наслаждайтесь вкусным напитком. А сами фрукты можно оставить на десерт. Можно использовать яблоки, груши, айву, виноград и так далее.

Ягодный кисель

Вкусные рецепты блюд диеты 5 стол можно дополнить этим напитком. Употреблять его рекомендуется в меру теплым. Вам потребуются сладкие ягоды (можно брать малину, клубнику, черешню, чернику и так далее), пара столовых ложек крахмала, 4 столовые ложки сахара и два литра чистой воды.

Ягоды хорошо промойте, при необходимости устраните из них косточки. Крахмал растворите в небольшом количестве воды. Сахар с ягодами залейте водой и варите до закипания, затем добавьте разведенный крахмал, варите в течение 15-20 минут, помешивая, пока смесь не загустеет. После этого кисель готов.

Это, конечно, лишь некоторые рецепты блюд на неделю диеты 5 стол. На самом деле их намного больше, и строить меню можно с учетом своих индивидуальных предпочтений и желаний. Главное – понять, что необходимость соблюдать эту диету не является пыткой. Лечебный рацион может быть не только полезным, но и вкусным, а рецепты и список продуктов для диеты 5 стола, приготовление блюд на основе которых станет простым и приятным процессом, помогут вам в этом убедиться. Запеканка из творога для диеты 5 стол  есть на нашем сайте.

Диета стол №5: гарниры

Находясь на диете стол №5 в качестве гарнира, можно есть абсолютно все каши (кроме тех которые находятся в таблице запрещенных продуктов) отваренные на воде. Также можно подавать молочные каши.

  • Тушеная картошка с овощами

Очищаем 5-6 средних картофелин и нарезаем их кубиками. Отправляем в сотейник с 1 ложкой подсолнечного масла. Добавляем натертую морковь, несколько сладких перцев нарезанных соломкой. Тушим в масле несколько минут и добавляем воду так, чтобы было покрыто 2/3 овощей. Добавляем лавровый лист, немного соли и накрываем крышкой. Тушим 15 минут или до полного приготовления.

В кастрюлю закладываем мелко нашинкованные:

  • Картофель 1 шт;
  • Кабачок 1 шт;
  • Баклажан 1 шт;
  • Сладкий перец 3 шт;
  • Морковь 3-4 шт.

Добавляем ложку масла, немного воды, соль на кончике ножа и лавровый лист. Тушим 20 минут. Добавляем ложку сахара и ложку томатной пасты. Тушим еще 5 минут.

Овощное рагу
Овощное рагу

Сразу заметим, что в день можно не более 1 белка. Для омлета нам потребуется:

  • 1 белок;
  • 1 чайная ложка молока;
  • 1 чайная ложка муки;
  • Несколько долек помидор по желанию.

На пароварку в углубление укладываем пергаментный лист и на него выкладываем несколько долек помидор, накрываем и даем им пропариться 2-3 минуты. Сверху выливаем взбитое молоко с белком и мукой. Даем приготовиться на пару в течение 3 минут. Подаем сразу же.

Омлет на пару
Омлет на пару
  • Диетический морковный пудинг

Меню диеты 5-го стола на неделю. Рецепты блюд на каждый день

Для приготовления потребуется:

  • Морковь 250 г.;
  • Манка — 20 г.;
  • 1 белок яйца;
  • Столовая ложка сахара;
  • Молотые сухари для обвалки формы;
  • Молоко, обезжиренное 40 г.;
  • Сметана обезжиренная 40 г.;
  • Масло сливочное (для протирания формы);
  • Соль на кончике ножа.

Приготовление весьма простое:

  • Натереть морковь соломкой;
  • Налить в кастрюлю молоко и засыпать морковь, потушить;
  • За минуту до готовности добавляем манку, постоянно перемешиваем;
  • Снимаем с огня и добавляем белок яйца;
  • Добавляем сахар и перемешиваем;
  • Прогретую форму смазываем маслом и посыпаем сухарями;
  • Высыпаем все в форму и отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов;
  • Подаем, смазав сметаной.

Еще один вариант из разнообразного меню стола №5. Мы предлагаем дополнить свое меню тыквенным пюре, которое готовится максимально просто!

  • Очищаем мякоть тыквы от кожуры и семени;
  • Промываем и режем на кубики 2*2 см;
  • Заливаем водой на 1/3 и варим 20 минут (или варим на пару);
  • Добавляем 2 ложки молока на 400 г. отварного продукта;
  • Измельчаем блендером до пюреобразного состояния;
  • Подаем с сахаром или солью в зависимости от остального меню стола.

Диета Пятый стол: простые и интересные рецепты

У детей чаще встречаются функциональные нарушения желчевыводящей системы, реже — воспалительные заболевания (холецистит, холангит). Тем не менее, функциональные нарушения могут вызвать развитие органической патологии печени, желчевыводящей системы и поджелудочной железы. Желчные протоки имеют сложную систему сфинктеров и чрезвычайно важна ее синхронная деятельность. При дисфункциональных расстройствах рекомендуется Диета 5.

Стол для детей не отличается от такового для взрослых. Сохраняются основные принципы термической обработки блюд. Сам прием пищи — хороший стимулятор поступления желчи в кишечник. Отсюда следует, что питание должно быть регулярным. Порции нужно давать небольшие, не допуская переедания и желательно приучить ребенка принимать пищу в одно время.

Детская диета должна соответствовать возрасту и содержать оптимальное количество белка и углеводов, витаминов и быть легко усвояемой. Для ребенка 5 лет оптимальным легкоусвояемым белком является белок молочных продуктов, яиц и рыбы (если нет аллергии). При лечении дисфункций с повышением тонуса сфинктеров, уменьшается содержание жира (оно рассчитывается исходя из 0,5-0,6 г на кг веса).

Завтрак
  • омлет с молоком паровой;
  • каша гречневая с растительным маслом;
  • чай с добавлением молока.
Второй завтрак
  • пудинг рисовый с печеным яблоком.
Обед
  • суп овощной со сметаной;
  • суфле куриное;
  • картофельное пюре;
  • сок сладких фруктов.
Полдник
  • запеканка творожная;
  • сок тыквенный.
Ужин
  • рыба с молочным соусом;
  • каша овсяная;
  • чай ромашковый или настой шиповника.
На ночь

Рецепты диетических блюд стола 5 можно использовать и тем, кому нужно строго придерживаться данной диеты, и тем, кто просто хочет разнообразить свой правильный здоровый рацион. Существует немало и первых, и вторых блюд, также можно готовить разнообразные десерты и вкусные напитки.

Запеченная говядина

Овощной суп с цуккини

Начнем с первых блюд. Для этого овощного супчика с цуккини потребуются следующие ингредиенты: 300 грамм картофеля, 150 грамм цуккини, 100 грамм моркови, 3 столовых ложки растительного масла, литр воды, морковный сок.

Цуккини промойте, нарежьте его дольками, протушите с маслом. Морковку почистите, нарежьте, притушите ее с кабачками. Картошку хорошо вымойте, очистите ее, нарежьте на крупные ломтики, залейте водой и варите до готовности. Затем в картофельный бульон добавьте тушеные овощи, добавьте соль, вскипятите снова. Перед тем как подавать, добавьте в каждую порцию небольшое количество морковного сока.

Рецепт сборного овощного супа

Существуют и другие интересные рецепты блюд на каждый день. Например, этот овощной супчик. Подготовьте для него следующее: 300 мл овощного бульона, 2-3 картошки, 1 томат, 1 морковь, 20 грамм консервированного горошка, 30 грамм цуккини, 2 столовых ложки растительного масла.

Картошку и цуккини нарежьте на кубики, измельчите морковку на крупной терке, протушите. Натрите помидор на терке, чтобы получился сок. Бульон должен закипеть, поместите туда морковь и картофель, варите до полуготовности. Затем добавьте горошек и цуккини и доведите до готовности. Влейте в суп томатный сок и растительное масло. Варите еще в течение пяти минут.

Рецепты на каждый день стола 5 могут включать в себя и очень вкусный борщик. Ингредиенты для него будут нужны следующие: 70 грамм свежей капусты, 2 свеклы, 3 картошки, 2 моркови, чайная ложка томатной пасты, 3 столовых ложки растительного масла, 10 грамм сметаны, чайная ложка сахара, 250 грамм овощного бульона.

Сначала нашинкуйте капусту, морковку нарежьте кружочками, свеклу натрите на крупной терке. В бульон поместите картошку, нарезанную брусками, доведите до кипения. В кастрюлю поместите тушеную свеклу и морковь. Добавьте сахар и томатную пасту за несколько минут до готовности. Подавать можно со сметаной.

Куриные сосиски

Многие любимые нами продукты покупать в магазинах крайне не рекомендуется, например, если речь идет о сосисках. Дело в том, что они включают в себя вредное свиное сало и ряд других вредных компонентов, которые при проблемах с печенью употреблять категорически нельзя.

Потребуется вам куриное филе, которое нужно размельчить в фарш. Затем в чашку разбейте пару яиц (используйте только белки или перепелиные яйца – тогда можно и полностью). Добавьте специи, такие как орегано, мускатный орех, асафетида и манку, которая поможет массе набухнуть. Теперь соедините компоненты – фарш и смесь манки, яиц и специй. Сосиски заверните в полиэтиленовую пищевую пленку и готовьте их на пару в течение 40 минут.

Диета под названием «пятый стол»

Паровой омлет

Классическая жареная глазунья, которую многие любят на завтрак, в диете пятый стол исключается. Однако ее можно заменить не менее вкусным и намного более полезным рецептом- омлетом, приготовленным на пару. В течение первых двух недель после обострения заболеваний либо после проведения операции на печени, поджелудочной, желчном пузыре использовать стоит только белки или перепелиные яйца полностью. После того как трудный период пройдет,  можно употреблять не больше одного желтка раз в сутки.

Готовится этот рецепт довольно просто. Отделите желток от белка и используйте только последний. Взбейте его, добавьте небольшое количество соли и обезжиренного молока, поместите такую смесь в пароварку. Готовиться там омлетик должен в течение двадцати минут. Можно употреблять его вместе с зеленью.

Сделать этот рецепт пикантнее может помочь добавление порошка мускатного ореха.

Голубцы с отварным мясом и рисом

Подготовьте следующие ингредиенты: 100 грамм нежирного отварного мяса, 130 грамм листьев свежей капусты, 15 грамм риса, 2 столовых ложки сметаны, 30 грамм зелени, две столовых ложки растительного масла.

Листья капусты отварите до готовности. Мясо измельчите посредством мясорубки. Рис залейте кипящей водой и дайте настояться в течение 20 минут, воду слейте. Соедините фарш, пропаренный рис, растительное масло и зелень. Заверните эту смесь в листья капусты, придав форму конвертиков. Голубцы уложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она была на одном уровне с голубцами и варите до готовности.

Запеканка из лапши и вареного мяса

Рецепты диеты стол 5 на каждый день могут быть очень вкусными. Попробуйте приготовить эту запеканку и убедитесь в этом сами. Потребуется вам следующее: 80 грамм говядины и 80 грамм лапши, яичный белок, 10 грамм  сливочного масла.

Отварите мясо, остудите его и измельчите. То же самое сделайте с лапшой. Яйцо разотрите с маслом и добавьте в мясной фарш. Соедините с лапшой полученную смесь и готовьте на пару до полной готовности.

Творожный пудинг

Можно и десертами себя баловать! Например, этот творожный пудинг, для которого нужно взять 120 грамм творога, 60 мл молока, 5 г сливочного масла, 10 грамм манной крупы, яичный белок, две чайных ложки сахара. Творог протрите через мелкое сито и взбейте блендером. Перемешайте с манкой, молоком, белком и сахаром. Форму для выпечки смажьте маслом, вылейте туда полученную творожную смесь. Готовить можно посредством запекания или на водяной бане.

Дети и подростки с проблемами желчевыделительной системы должны придерживаться меню диеты 5 стол. Среди огромного количества предложенных блюд есть те, которые обязательно понравятся маленьким пациентам.

Вкусный и разнообразный рацион для детей должен состоять из полезных супов, крупяных каш и большого количества свежих овощей и фруктов. Также в ежедневный детский рацион включают мясо и рыбу, для приготовления которых существует множество рецептов, например, котлеты на пару, тефтели и запеканки и т.д.

Диета 5 по Певзнеру: меню на каждый день, рецепты

Меню диеты пятый стол вполне разнообразное. Оно не вызывает сильного чувства голода и отличается большим количеством рецептов.

День недели Утро Второй завтрак День Полдник Вечер
Понедельник Каша из риса с изюмом Пшеничный тост с маслом, чай Плов с отварной курицей, томат и огурец Суп в виде пюре из кабачков Творог с курагой
Вторник Овсянка на молоке, груша Салат из фруктов Пюре из картошки, говяжий гуляш, компот Суп-пюре из цветной капусты Ленивые вареники
Среда Каша из тыквы и пшена, чай травяной Салат из моркови со сметаной Перловка с куриными биточками на пару Салат из огурцов и помидоров Запеченный в духовке минтай, отвар шиповника
Четверг Манка с медом Желе из фруктов Картофельный салат с горошком, компот Свекольный салат Пудинг из творога с курагой
Пятница Гречка на молоке Малиновый кисель Капустный салат со сметаной, куриная грудка отварная Салат со свежими огурцами и зеленью Винегрет, травяной чай
Суббота Вязкая пшенка с черносливом Яблоко Картофельно-говяжья запеканка, постный борщ Морковный салат Молочный кисель
Воскресение Геркулесовая каша с фруктами Вишневое желе Овощной суп, голубцы с рисом и нежирным мясом Творожный пудинг Морковное суфле, зеленый чай

Вкусное меню для стола 5, которое обеспечивает организм необходимым количеством питательных веществ, должно включать ежедневное употребление нежирного мяса или рыбы, свежих овощей и фруктов, крупяных и творожных блюд.

Количество рецептов стола номер 5, которые можно использовать в меню на каждый день, достаточно большое, благодаря чему блюда почти не повторяются.

Видео-рецепт диетического творожного десерта

Любите сладкое? Не можете жить без десертов? На диете стол № 5, конечно же, придется внести коррективы, но отказываться от сладкого не обязательно.

Итак, на 0.5 кг обезжиренного творога добавляем 4 белка яйца, 150 грамм обезжиренной сметаны, 150 грамм сахара, пакетик ванилина и добавляем манку в том количестве, чтобы получилась густая, но не тугая масса. Выкладываем на противень и печем в духовом шкафу 30 минут при температуре 180 градусов. Периодически смазываем верх запеканки сметаной, чтобы не сохла корочка.

Творожная запеканка
Творожная запеканка
  • Диетический молочный пудинг

Вкусно, полезно и так необходимо для восстанавливающегося организма.

Нам потребуется:

  • 500 мл обезжиренного кефира;
  • 6 белков яиц;
  • 4 ст. л. крахмала кукурузного;
  • 100 г. сахара;
  • Соль на кончике ножа.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты кроме белков и соли. В отдельной посуде взбиваем белки с солью до шапок и добавляем ранее заготовленную смесь. Взбиваем все еще раз и отправляем в формы в разогретую духовку до 210 градусов. Выпекаем 15-20 минут или до готовности. Присыпаем сахарной пудрой с ванилином. Подаем как теплым, так и холодным.

Смешиваем обезжиренный творог (500 г), муку (150 г) и яичный белок (2 шт). Если необходимо, добавляем немного больше муки, так чтобы получился крутой замес.

Ставим закипать обезжиренное молоко. Формируем шарики с творожного теста. Варим в кипящем молоке по 2-3 минуты.

Выкладываем в креманки, заливаем небольшим количеством сметаны, выкладываем малину, клубнику и другие ягоды. Посыпаем сахарной пудрой.

Рисовая запеканка

Компот

Ягодный кисель

Диета стол №5: смузи, кисели, компоты, напитки

Меню диеты 5-го стола на неделю. Рецепты блюд на каждый день

Хотите вкусно питаться и соблюдать диету стол №5, без напитков не обойтись. Помните что нужно выпивать не менее 2-х литров чистой воды, а также потреблять другую жидкость.

  • Кисель — залог диеты стол №5

Для нашего диетического киселя необходимы исключительно натуральные продукты, поэтому полуфабрикат точно не подойдет.

Итак, нам потребуются:

  • Свежие ягоды и фрукты в любом наборе;
  • Вода;
  • Сахар;
  • Крахмал.

Заливаем воду в кастрюлю, добавляем ягоды и фрукты, варим в течение 20-25 минут. Вынимаем ягоды и фрукты, добавляем сахар, варим еще 2-3 минуты (кстати, именно так вариться диетический компот).

В небольшой посуде разводим крахмал с небольшим количеством холодной воды (на литр отвара 3 столовые ложки крахмала). Размешав до однородной массы, добавляем раствор в отвар и даем закипеть. Варим несколько минут и выключаем.

Как готовить просто и быстро смузи в ниже приведенном видео.

Куриные сосиски

Паровой омлет

вегетарианский борщ

Творожный пудинг

Плюс диеты заключается в том, что использовать её можно не только людям после каких-то операций, но и тем, которые хотят просто правильно составить свой рацион ежедневного питания.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт про здоровье
Adblock detector